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| 民眾該如何判斷所買到的雞蛋,新不新鮮?台大醫院營養部主任鄭金寶、國泰綜合醫院營養師賴秀怡提供方法指出,蛋白越濃稠越新鮮,若蛋清的部份若越清就是越不新鮮。除此,蛋黃越有高度越新鮮,反之打開蛋後蛋黃呈越散、扁就表示越不新鮮,供家庭主婦做飯時參考。
對於烹飪來說,因雞蛋可變化出很多菜色,加上不需要有很高的烹飪技巧,人人都會做。舉例說,光是一顆蛋,就能變化出炒蛋、蒸蛋、煎蛋、煮蛋花湯或做蛋炒飯等各種料理,因此對每個家庭主婦來說,讓冰箱裡時時備有雞蛋,實有相當的必要性。 ... |
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